北海道フレンチのデザート選び、4つの手順で楽しむ

コースの最後に出てくるデザート。どれを選べばよいか、迷ったことはありませんか。

この記事では、北海道の食材を使ったフレンチデザートの選び方を、4つの手順に分けてご紹介します。読み終えるころには、次にお店を訪れたときのデザート選びが、少し楽しみになっているはずです。

手順1．季節の果物を確認する

北海道は、季節ごとに果物の表情が大きく変わる土地です。春から初夏にかけては、いちごやハスカップが登場します。

夏には、メロンや桃のような甘みの強い果物が使われることがあります。秋になると、りんごや洋梨など、香りの深い果物が中心になっていきます。

たとえば、初夏のハスカップを使ったデザートは、酸味と甘みのバランスが特徴です。ソースやコンポートにすることで、酸味がやわらかく感じられるよう仕立てられることが多くあります。

メニューに季節の果物の名前が書かれていたら、まずはそこに注目してみてください。その時期にしか出会えない味わいであることが多いためです。

北海道は、生乳や生クリーム、チーズといった乳製品が豊富な土地としても知られています。フレンチデザートでは、これらがムースやアイスクリーム、ソースの形で使われます。

濃厚なものが好みであれば、チーズを使ったムースや、カスタード系のデザートを選ぶとよいでしょう。口の中でとろけるような食感が楽しめます。

反対に、食後で軽やかなものを求めているときは、シャーベットやグラニテのような、氷菓に近いデザートが向いています。果物の酸味と乳製品の軽さが両立している一皿であれば、食後でも重く感じにくいものです。

迷ったときは、スタッフに「軽めがよいか、しっかりしたものがよいか」を伝えると、案内してもらいやすくなります。

デザートは、コース単体で選ぶよりも、それまでの料理の流れとあわせて考えると選びやすくなります。前菜やメインでしっかりとした味わいの料理が続いた場合は、さっぱりとしたデザートで締めくくると、後味がよくなります。

反対に、軽やかな魚料理が中心だった場合は、少し甘みのしっかりしたデザートを選んでも、全体のバランスが取れやすいものです。

お店によっては、コースにあわせたデザートがあらかじめ決まっている場合もあります。その場合は、シェフが考えた組み合わせを、そのまま楽しんでみるのも一つの方法です。

デートや記念日でお店を訪れる場合は、見た目の華やかさも選ぶポイントになります。フルーツを彩りよく盛りつけたデザートや、ソースで模様が描かれた一皿は、会話のきっかけにもなりやすいものです。

お店によっては、事前に伝えることでメッセージプレートを用意してもらえる場合もあります。特別な日には、そうしたサービスがあるかどうかを、予約の際に確認しておくと安心です。

また、二人で違う種類のデザートを選び、少しずつ分け合うのもおすすめです。味の違いを楽しみながら会話が弾むという声もよく聞かれます。

季節や気分にあわせて、その日ならではの一皿を選んでみてください。

北海道フレンチのデザートは、季節の果物と豊かな乳製品が組み合わさることで、さまざまな表情を見せてくれます。旬を確認し、乳製品の使い方を見て、コース全体の流れを考え、シーンにあわせて選ぶ。この4つの手順を意識するだけで、デザート選びがぐっと楽しくなるはずです。

どのデザートを選べばよいか迷ったときは、遠慮なくスタッフにご相談ください。お客様の好みやその日の気分にあわせて、一緒に考えさせていただきます。季節ごとに表情を変える北海道フレンチを、ぜひ味わいにいらしてください。当店では、皆様のご来店を心よりお待ちしております。