季節の料理・コース料理– category –

札幌フレンチの名店は、北海道の海鮮、肉、野菜、乳製品といった高品質な食材を主役に据え、旬と鮮度を最優先に料理を構成します。生産者との連携と本場仕込みの技術を融合させ、素材本来の力を最大限に引き出すことで、土地の個性を感じる一皿を生み出しているのが特徴です。

札幌のフレンチは、石狩湾やオホーツク海などの豊かな漁場に支えられた世界水準の魚介を、繊細な火入れと多彩なソースで仕立てることで奥行きある一皿を生み出します。鮮度の高さと四季の変化を活かし、和食とは異なる表現で繊細さと濃厚さを同時に味わえるのが大きな魅力です。